Несколько простых идей замены: Замените воду, указанную на упаковке, молоком или густыми сливками. Или попробуйте вместо масла добавить растопленное сливочное масло. Добавьте еще одно яйцо в смесь, чтобы брауни получился более румяным.
Как сделать жевательные пирожные, а не пирожные?
При добавлении еще одного яйца вся структура брауни меняется от жевательной до сладкой. Добавление немного больше муки также помогло избавиться от некоторой влажности в рецепте.
Что делает пирожные сладкими, а не пирожными?
У вычурных пирожных соотношение жира и муки выше, чем у тортов. Так что добавляйте больше жира — в данном случае сливочного масла и шоколада. В выпечке больше муки, и для разрыхления используется разрыхлитель. Количество сахара и яиц не меняется независимо от того, становитесь ли вы сладкой или сладкой выпечкой.
Какой ингредиент делает брауни жевательными?
В то время как сливочное масло является единственным жиром, используемым в пышных и пирожных пирожных, жевательные пирожные выигрывают от добавления масла канолы (именно поэтому эта версия может напомнить вам смеси в коробках). Добавление коричневого сахара также имеет решающее значение, потому что он ускоряет образование глютена, что приводит к более жевательной текстуре.
Почему мои пирожные слишком липкие?
Почему мои пирожные все еще липкие? Брауни должен быть хрустящим снаружи и мягким и нежным внутри. Если ваши пирожные слишком мягкие, проблема, скорее всего, связана с неправильным временем приготовления или температурой. … Вероятно, вам нужно внести несколько незначительных изменений, чтобы все получилось правильно.
Должны ли Брауни быть липкими в середине?
Пирожные следует вынимать из духовки до того, как центр полностью пропечется, так как брауни будут продолжать застывать по мере остывания, и это придает брауни его мягкую текстуру. Вы не хотите, чтобы брауни были сырыми в центре, когда вы вынимаете их из духовки, но они должны быть слегка недоваренными.
Можно ли поставить брауни обратно в духовку, если он недожарен?
Можно ли возобновить выпечку брауни в духовке, если они недожарены? это совершенно нормально и вполне возможно возобновить выпечку. У вас есть два варианта, если ваши пирожные получатся недожаренными. Либо дайте им немного остыть, либо положите их обратно, либо ненадолго разогрейте в микроволновой печи, если они лишь слегка не готовы.
Как узнать, что липкие пирожные готовы?
Когда вы закончите, края пирожных будут заметно пропечены, а центр затвердеет (то есть не будет волноваться), когда вы встряхнете сковороду. Гай-Гамильтон ищет первые признаки трещин на верхушке брауни, которая должна быть блестящей и застывшей, а затем вытаскивает их.
При какой температуре выпекать брауни?
от 165 до 210 градусов по Фаренгейту
Почему мои брауни не готовятся в середине?
Распространенная проблема при выпечке брауни заключается в том, что внешние края становятся слишком темными до того, как будет готова середина формы. Чтобы решить эту проблему, уменьшите огонь на 25 градусов, особенно если вы используете стеклянную или темную алюминиевую посуду. Часто проверяйте пирожные, чтобы не пересушить их из-за пережаривания.
Затвердеют ли брауни, когда остынут?
Вы можете подумать, что липкий растопленный шоколад будет лучшим выбором, когда дело доходит до выпечки брауни, но вы ошибаетесь. Эти шоколадные пирожные, наполненные какао-маслом, могут быть хороши прямо из духовки, но как только они остынут, они могут стать сухими и твердыми.
Сколько времени нужно приготовить брауни?
20-25 минут
Вы накрываете брауни фольгой при выпечке?
Неплотно накройте форму алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать еще 16 минут. К этому моменту брауни должны отходить от краев сковороды, а на поверхности должно образоваться несколько небольших трещин. Накройте алюминиевой фольгой и заморозьте как минимум на ночь. Когда будете готовы подавать, разморозьте брауни.
В чем секрет влажных пирожных?
Как правило, чем больше яиц вы добавите в рецепт брауни, тем вкуснее будет брауни. Вот почему рекомендуется придерживаться 2 яиц, что обычно соответствует количеству, указанному на задней части коробки. Тем не менее, вы можете добавить дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток добавляет больше жира, делая пирожные более пышными.
Как испечь брауни, чтобы края не стали твердыми?
Возможно, вы захотите отрегулировать температуру, если она почти готова, чтобы внутри этих вкусных пирожных была влага и жевательная текстура. Лучший способ смягчить острые края — накрыть брауни фольгой, пока они еще теплые. Влага, создаваемая плотным покрытием, сохранит мягкость краев.
Как сохранить брауни влажными при выпечке?
Добавьте в сухую смесь дополнительно 2 столовые ложки какао-порошка (или его альтернативу). Это придаст вашим пирожным еще больше шоколадного вкуса. Вам придется поэкспериментировать с этим, чтобы не получить сухие пирожные. Добавьте столовую ложку или две молока, чтобы тесто было влажным.
Вы печете брауни на верхней или нижней полке?
Средняя полка духового шкафа — это удачное место, где циркулирует воздух, источники тепла равномерно распределены, а верх и низ не рискуют подгореть или подрумяниться слишком быстро. Это идеальное место для выпечки тортов, печенья и пирожных.
Могу ли я добавить дополнительное яйцо в смесь для брауни?
Добавление дополнительного яйца в смесь — надежный способ изменить текстуру ваших пирожных. Если вам нравятся пышные, плотные пирожные, не добавляйте дополнительные яйца. Однако для более легкого и сухого брауни можно каждый раз добавлять в смесь дополнительное яйцо.
Что делает добавление яйца к пирожным?
Они эмульгируют сухие ингредиенты. Одной из основных функций яиц в тесте для брауни является роль эмульгатора. Яичные желтки содержат жир, называемый лецитином. Добавление яичного желтка в пирожные помогает смешать сухие ингредиенты с маслом или жиром. Вы можете поблагодарить их за кремовую текстуру теста для брауни.
Что произойдет, если вы не добавите яйца в пирожные?
Белок в яйцах действует почти как клей, склеивая пирожные; без яйца брауни раскрошится. Кроме того, яйца помогают удерживать влагу на протяжении всего процесса выпечки, поэтому приготовление смесей для брауни без них сделает брауни твердыми и сухими.
Что будет, если добавить слишком много воды в смесь для брауни?
Когда в пирожных слишком много воды, они не подрумяниваются должным образом и становятся мягкими и сырыми. Они могут не держаться вместе, разваливаться при прикосновении или казаться маслянистыми. Правильно приготовленное тесто для брауни имеет однородную, густую консистенцию. Если тесто жидкое или водянистое, вы добавили слишком много воды.
Что произойдет, если вы добавите слишком много жидкости в торт?
Жир может нести только определенное количество жидкости. Как только вы переборщите с жиром — мука поглотит часть жидкости — вода выплывет из жира, и у вас получится свернувшееся тесто. Добавление слишком большого количества жидкости слишком быстро. Многие рецепты требуют добавления муки попеременно с жидкостью.
Насколько густым должно быть тесто для брауни на сковороде?
Большинство рецептов брауни предписывают выпекать в форме размером 13 на 9 на 2 дюйма. Брауни, выпеченные на такой сковороде, обычно поднимаются примерно на 1 дюйм в высоту. Вы можете заменить сковороду меньшего размера 9 на 9 на 2 дюйма или 8 на 8 на 2 дюйма, чтобы увеличить высоту, на которую поднимутся ваши пирожные. Это использует простую физику.
Как должна выглядеть смесь для брауни?
Пирожные готовы, когда зубочистка выходит с несколькими влажными крошками, которые все еще цепляются. Ничего страшного, если выпечка будет влажной, но если вы видите мокрое тесто, продолжайте выпекать.
